甘さ控えめ大人のパウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材を準備します。

   

2. 2 レーズンを容器に入れ、ラム酒又はブランデー１００ml、お湯大さじ２杯を加え電子レンジで２分ほど加熱し、柔らかく戻しておきます。

   

3. 3 無塩バターはボールに入れ、室温で柔らかくしておきます。
   ミキサーでバターをまぜ、少ししたら三温糖を加えます。白糖でもOKです。全体が白っぽくなるまでよく混ぜます。

   

4. 4 卵７個を黄身と白身に分けておきます。
   
   黄身を２～３回に分けて投入します。バターと卵の黄身がなじむようによく混ぜます。

   

5. 5 別のボールに卵の白身７個分を入れ、大さじ２杯の砂糖（材料記載外）を加え、角が立つまでよく泡立てておきます。

   

6. 6 バター・砂糖・黄身を混ぜた中に、④のメレンゲを加えてまぜます。

   

7. 7 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておきます。
   
   この粉を少しずつ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

   

8. 8 粉が混ざったら、生クリームを大さじ２杯加えます。しっとりと風味豊かに仕上がります。

   

9. 9 ラム酒で柔らかく戻したレーズン（2/3の量）を加えます。

   

10. 10 残りのレーズンはトッピング用に、ラム酒もあとで使います。

    

11. 11 生地をパウンドケーキ焼型に流し込みます。レーズンとアーモンドでトッピングします。

    

12. 12 １７０度に熱したオーブンで、３０分ほど焼きます。
    
    オーブンによって焼時間も違いますので、焼加減は調節してくださいね。竹串でさして生地がつかなければ、焼き上がっています。

    

13. 13 さてさて、ここからがパウンドケーキをしっとりさせる長澤家母の秘策です！
    
    残りのラム酒を焼きあがったパウンドケーキが熱いうっちに全体にかけます。

    

14. 14 更にしっとりさせるために、すぐにラップに包みそのまま冷まします。

    

15. 15 ハイ！これで完成です。涼しい時は室温で、暑い時は冷蔵庫で２～３日なじませると美味しくなります。切り分けて頂きます。