母の日こそ！　桜餅の出番ですよ！！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あんこを丸めておきます。オーブンペーパー（５ｃｍ×５ｃｍ）を４枚、切って準備しておきます。

   

2. 2 桜の葉っぱの塩漬けは２０分ほど水に浸し、塩抜きをして、耐熱皿に入れ、電子レンジで１分ほど加熱し、乾燥させ、茎は取っておきます。

   

3. 3 桜の花の塩漬けは３０分ほど水に浸して塩抜きをし、耐熱皿に入れて１分加熱し、裏返して５０秒ほど過熱し、乾燥させます。

   

4. 4 桜の葉っぱをすり鉢で摺るか、ミルで粉砕するなどして粉々にして、○全てをよく混ぜます。
5. 5 熱湯以外のものをボウルに入れてよく混ぜ、そこに熱湯を加え、箸でよく混ぜます。粗熱が取れたら手でこねて、手粉をつけながら、４等分して丸め、手の平で平たくして餡を包み込みます。
6. 6 沸騰した蒸し器にオーブンペーパーを敷き、４を並べて１０分間蒸します。今回はタジン鍋を試してみましたが、水が近いので普通の蒸し器の方が饅頭や餅作りには向いているようです。

   

7. 7 できあがった桜餅の熱いうちに桜の花びらを載せたら出来上がりです。おいしいですよ。さぁ、召し上がれ。

   

8. 8 今年の桜の葉っぱの塩漬けは上の画像のようにまだ緑色。１年経つと茶色っぽい落ち着いた色に変わります。