合わせ味噌と酒粕の豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 板こんにゃくを厚さ1/2に切った後、7～8mm幅に切り、長さが半分になるように切ります
2. 2 切った板こんにゃくに塩を振り、塩をよく揉みこみます
3. 3 鍋に水（板こんにゃく下茹で用)を入れ、沸騰したら塩が付いたままの板こんにゃくを入れ、2分程茹でます
4. 4 茹で終わったら、ザルにあけ、水気を切っておきます
5. 5 大根はヘタを取って、皮を剥いて、7～8ｍｍ幅の拍子木切りにします
6. 6 人参はヘタを取って、皮を剥いて、大根と同じぐらいの幅の拍子木切りにします
7. 7 椎茸は石づきを取って、傘の部分も軸の部分も細切りにします
8. 8 うすあげは、キッチンペーパーで包んで、ギュッと押さえて、表面の余分な油を拭き取り、細切りにします
9. 9 大根・人参・冷凍小芋・椎茸・うすあげ・水・だしの素を鍋に入れて、中火にかけます
10. 10 野菜に火が通ったら、弱火にします

    

11. 11 豚こま肉を入れて、固まらないように菜箸でほぐします

    

12. 12 アクが出たら、取り除きます
13. 13 豚こま肉に火が通ったら、刻んだ板こんにゃくを加えます

    

14. 14 酒粕と白味噌を加えて、よく溶かします

    

15. 15 酒粕と白味噌が溶けたら、合わせ味噌を入れて溶かします

    

16. 16 合わせ味噌が溶けたら、弱火のまま、15分～20分程煮て、できあがり