ビターなガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にバターを塗って粉をはたいておく。
   オーブン180度に温める。
   粉類をあわせて振るっておく。
2. 2 刻んだチョコレートを湯銭(50～60度のお湯)で溶かしさらにバターを加えて溶かす。
3. 3 ボウルに卵白を入れてメレンゲを作る。泡立てたら砂糖60gを3回に分けて加えてしっかるとしたメレンゲを作る。
4. 4 別のボウルに卵黄と砂糖60gを入れて白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜて生クリームも加えて混ぜ合わせる。
5. 5 ふるった粉類を4に加えて練らないように混ぜる。
6. 6 メレンゲの1/3を加えてしっかりと混ぜ合わせ残りのメレンゲは2回に分けて加える。
7. 7 別のボウルに卵黄と砂糖60gを入れて白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜて生クリームも加えて混ぜ合わせる。
8. 8 ふるった粉類を4に加えて練らないように混ぜる。
9. 9 メレンゲの1/3を加えてしっかりと混ぜ合わせ残りのメレンゲは2回に分けて加える。
10. 10 型に流し入れ180度で10分、170度に下げて30分ほど焼く。
11. 11 仕上げに粉砂糖をふって出来上がり。
    生クリームを添えてデコレーション！