ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 焼き型の内側にバターを薄く塗り､縁より２ｃｍはみ出るように切ったクッキングペーパーを側面に張り､冷蔵庫で冷やす。
2. 2 細かく刻んだチョコレートとバターをボウルに入れ､湯せんにかけて弱火で溶かす。
3. 3 別のボウルに卵黄とグラニュー糖半量を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
4. 4 チョコレートと生クリームも加え混ぜ､ふるった小麦粉とココアを入れて練り混ぜる。
5. 5 別のボウルに卵白とグラニュー糖を少し入れ､氷水で冷やしながら､残りのグラニュー糖を少しずつ加えてツノが立つまでしっかり泡立てる。
6. 6 ４にメレンゲを少し入れて泡立て器でよく混ぜ､残りのメレンゲを加え､泡を消さないようゴムベラでサックリと混ぜる｡
7. 7 型に生地を流し入れ､１６０℃に熱したオーブンで約５０分焼き､網の上に出して完全に冷まし､全体に粉砂糖をふる｡