甘酸っぱいガナッシュのカシスフォンダンショコラ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベリーペーストはこちらをご参照して下さい→《ソース》製菓用果肉ごろごろミックスベリーペーストID:1250017453

   

2. 2 型に油（分量外）を塗りオーブンシートをしいておきます。

   

3. 3 チョコレートは刻んでおきます。

   

4. 4 ココアパウダーと薄力粉をふるっておきます。

   

5. 5 ガナッシュ用チョコレートと生クリームを湯煎で溶かし

   

6. 6 そこにベリーペーストを入れ混ぜ

   

7. 7 冷凍庫で固めます。

   

8. 8 生地を作っていきます。チョコとバターを湯煎で溶かし

   

9. 9 そこに生クリームを加え

   

10. 10 卵黄を加え

    

11. 11 ふるっておいた粉を加え

    

12. 12 よく混ぜ合わせます。

    

13. 13 別で卵白をハンドミキサーで泡立て砂糖を2回に分けて入れしっかり泡立てます。

    

14. 14 ショコラ生地に泡立てたメレンゲをまずは1/3入れ混ぜます。

    

15. 15 残りのメレンゲを全部入れ泡をつぶさない様に優しく混ぜ合わせます。

    

16. 16 底が見えないくらいに薄く生地をしき

    

17. 17 冷凍庫で固めておいたガナッシュを等分して乗せます。

    

18. 18 残りの生地をガナッシュが見えなくなる様に入れていきます。

    

19. 19 トッピングのクランベリーを乗せ210度に余熱したオーブンで15分。

    

20. 20 焼き上がったら型から外します。

    

21. 21 お好みで粉砂糖を振ります。そのまま食べてください。

    

22. 22 生クリームと苺を添えて主人にバレンタイン

    

23. 23 母にはラッピングしました。