【失敗しない！】チョコレートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【チョコクリーム】
   チョコレートを湯煎で溶かす。

   

2. 2 生クリームをツノが立つまで混ぜ、溶かしたチョコを合わせる。
   ※1に生クリームを少し加え混ぜてから2のボウルに加えると、ダマにならず綺麗に仕上がります。

   

3. 3 【グラサージュ】
   鍋に★を入れ中火で、
   艶が出るまで混ぜる。

   

4. 4 艶が出たら火から下ろし、ゼラチンを入れる。
   ※ゼラチンはゼラチン用の水と合わし、ふやかす。

   

5. 5 漉して、氷水でとろみがつくまで冷やす。
   ※固まりすぎたら、湯煎で少し温める。少しとろみがあるくらいがベスト。

   

6. 6 【シロップ】
   鍋に、水•グラニュー糖を入れ沸かし、氷水で冷やす。

   

7. 7 【サンド】
   ココアスポンジを3等分にカットする。
   ※ケーキカッターがあると切りやすい。

   

8. 8 スポンジにシロップ→生クリームの順に塗り、カットした苺並べて、さらに苺が隠れるまで生クリームを塗る。

   

9. 9 8を苺抜きで繰り返す。

   

10. 10 生クリームを全体的に塗る。
    ※回転台があるとやりやすい。

    

11. 11 バットに網を敷いて10をのせる。
    グラサージュを中心から全体に円を描くようにかけ、最後にペティナイフで表面を撫でるようにならす。
12. 12 苺を好きなように並べて
    苺に艶出しでナパージュを塗って完成♩

    

13. 13 断面図^^

    

14. 14 スポンジケーキは
    レシピID 1350021612
    に記載してます。

    

15. 15 ナパージュ
    （フルーツの艶出し）は
    レシピID 1350021647
    に記載してます。

    

16. 16 アーモンドチップ
    （飾り）は
    レシピID 1350021705
    に記載してます。