衣に味付けした揚げ物4種レシピ・作り方

Name: 衣に味付けした揚げ物4種
Total time: 30 min
Yield: 7～8
Ingredients: アブラカレイ（骨と皮の処理済のもの） 1匹分; 筍（今回は水煮） 1袋; アスパラガス 4本; 玉ねぎ（かき揚げ用） 1/2; 人参（かき揚げ用） 10センチ程度; ちくわ（かき揚げ用） 1本; しいたけ（かき揚げ用） 2個; 青ネギ（かき揚げ用） 1本; だしの素 1袋; 小麦粉 2カップ; 水 1カップ; 砂糖 大さじ3/4; 醤油 小さじ2; 塩 小さじ1; サラダ油（揚げ用） 適宜

約30分
1,000円前後

kinbee

天つゆいらずで美味しかったです。アブラカレイは初めて食べましたが、身がやわらかくて淡泊な上品な味で大好評でした。他の白身の魚でも良いと思います。

みんながつくった数 0 件

材料（7～8人分）

アブラカレイ（骨と皮の処理済のもの） 1匹分
筍（今回は水煮） 1袋
アスパラガス 4本
玉ねぎ（かき揚げ用） 1/2
人参（かき揚げ用） 10センチ程度
ちくわ（かき揚げ用） 1本
しいたけ（かき揚げ用） 2個
青ネギ（かき揚げ用） 1本
だしの素 1袋
小麦粉 2カップ
水 1カップ
砂糖大さじ3/4
醤油小さじ2
塩小さじ1
サラダ油（揚げ用）適宜

作り方

1 アブラカレイと筍は食べやすい大きさに切って、上から軽く小麦粉をふっておきます。
2 アスパラガスは長いので半分に切っておきます。下の部分の皮が固そうでしたら、少しむいておきます。少しむいただけで食べやすくなります。上から軽く小麦粉をふっておきます。
3 かき揚げ用の玉ねぎは少し薄めのくし切りにしておきます。
人参は細切りに。ちくわは縦半分に切って斜め切りに。青ネギは小口切りにし、軽く小麦粉をまぶしておきます。
4 ボウルに小麦粉と水と調味料を入れてよく混ぜます。
5 鍋にサラダ油を入れ、温め野菜から衣をつけて揚げていきます。野菜はすぐに火が通りますので、揚げすぎないで、色よく揚がったら大丈夫です。
6 筍・アスパラをあげたら、揚げ温度を少しあげて、魚にしっかり衣をつけて色良く揚げます。
7 残った衣にかき揚げ用の具材を入れてカレー用のスプーンを使って、よく混ぜて1盛ずつ揚げます。1つ揚げてみて足りなければ小麦粉や水を足して下さい。