茄子とオクラと肉団子の葛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は食べやすい大きさに切ります。
2. 2 オクラはがくの部分を切っておきます。
3. 3 生姜をすりおろして、軽くしぼり、しょうが汁を作ります。
4. 4 豚ミンチに生姜汁を加えて粘りが出るまで混ぜておきます。
5. 5 計量カップなどに、水と片栗粉を入れておきます。
6. 6 鍋に茄子がヒタヒタになるていどの水を入れて火をつけます。
7. 7 お鍋の水が沸騰しなくても、和風だしの素と茄子を入れます。
   沸騰したら、中火にします。
8. 8 沸騰したら、ミンチを片手に握り、上に押し出すようにし、手頃な大きさを反対の手でちぎって、鍋にいれます。きれいなお団子にならなくても煮るうちに自然にまとまります。
9. 9 だし醤油と砂糖をいれ、数分煮ます。
10. 10 茄子と肉団子に火が通ったら、オクラを入れて、色が鮮やかになるくらいにサッと煮ます。
11. 11 仕上げに水溶き片栗粉をしっかりと混ぜながら入れて、具材を軽く混ぜて、とろみが出たら火を止めます。