コハダの手鞠寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 コハダを開き、中骨を取り除く。
   
   身が柔らかいので、手のほうが楽かも。
2. 2 開いたコハダをザルに広げ、塩を満遍なくふり、置いておく。
   
   ３０分～１時間。
3. 3 水でサッと洗い、余分な塩分を抜く。
4. 4 お酢に昆布を浮かべ、３のコハダを漬ける。
   
   ３０分程度。
5. 5 酢飯に、千切りした生姜と青シソ、白ゴマを混ぜる。
6. 6 サランラップを広げ、コハダを置き、一口大に丸めた酢飯を重ね、くるむ。
7. 7 軽い重石をのせ、冷蔵庫で３０分以上、置いておく。
   
   酢が全体に周り、しっかりとなじむので。
8. 8 完成。