淡竹と蒟蒻の炊いたん レシピ・作り方
材料（5人分）
- 茹でた淡竹 500g
- 蒟蒻 300g
- 水 カップ1
- 水（淡竹を茹でるため） 大鍋で淡竹が浸かる量
- 薄口醤油 大さじ5
- 味醂 大さじ2
作り方
-
1
淡竹を縦に半分に切り、皮つきまたは皮を剥いでから茹でる。糠は使わなくても構わない。
-
2
食べやすい太さに切る。蒟蒻も食べやすい大きさに切り、隠し包丁を入れて味が染みやすくしておく。
-
3
分量の薄口醤油、味醂、水で炊く。味が染みた頃火を止める。冷めて美味しい。冷めたほうがなお美味しい。
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