あんこうの鍋 柚子ポン酢で レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋用にカットしてあるあんこうを使うと便利です。

   

2. 2 胆もついていると、もっと嬉しいですね。

   

3. 3 胆以外の部分をざるにあげ、さっと洗っておく。

   

4. 4 胆は別にとりわけておきます。食べる直前に鍋に入れて、温まったら取り出していただきます。

   

5. 5 豆腐は食べ易い大きさに切る。

   

6. 6 白菜はざっくり切っておく。

   

7. 7 長ネギの白い部分は少し太めの斜めに、緑の部分は細めの斜め切りにしておく。

   

8. 8 鍋に２／３程度の水をはり、昆布を入れて強火にかける。アンコウを入れ、沸騰直前に昆布を取り出し、灰汁をすくい中火にする。

   

9. 9 豆腐、白菜、長ネギを入れる。

   

10. 10 柚子は洗って横半分に切ります。

    

11. 11 ポン酢をいれた器に柚子を絞っていれる。穴あきレードルで鍋の具をすくっていただきます。

    

12. 12 全て具を食べ終わったら、ご飯２杯分を入れて１０分程度煮る。このときあまりかき混ぜない。ご飯が程よい固さになったら溶き卵をながしいれて一混ぜし、ポン酢をかけていただく。