ぱりぱり鶏のピリ辛ゴボウがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウを笹がきにし、水にさらしてアク抜きをする。
2. 2 鶏もも肉を大き目の1口大に切る。

   

3. 3 フライパンを中火にかけ、鶏の皮目を下にして並べて、全体に塩を振る。
   蓋をして蒸し焼き状態にする。
   （鶏肉から脂が出てくるので、油は敷かなくてもいい）
4. 4 じっくりと、焦げないように気を付けながら皮がパリパリになって良い焼き色が付くまで焼く。
   火が強すぎたら少し弱めて、表面も白く火が通るまで。
5. 5 皮が良い色になったら肉をひっくり返して、今度は蓋をせずに3分ほど焼く。
   （ここで蓋をしてしまうと、せっかくパリパリの皮が柔らかくなってしまうので）

   

6. 6 肉に火が通ったら皿に取り出す。（皮を上にして）
   フライパンの火を強火にして、水を切ったゴボウと輪切りにした唐辛子を鶏から出た脂で炒める。

   

7. 7 ゴボウに8割がた火が通ったら、
   水・ツユの素・醤油を入れて火を中火にし、タレを絡めながら煮るように炒める。

   

8. 8 多少の水気が残るくらいになったら、ゴボウを鶏肉に添えるようにして or 鶏肉の下に敷いて完成。
   フライパンに残った汁も全部かける。
9. 9 ゴボウをソース代わりにして鶏肉と一緒に召し上がって下さい♪