【白ワインに合う】トロッと食感パプリカ茄子のマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パプリカを縦半分にカットし、ヘタと種を取り除く。
2. 2 1つずつラップで包み、電子レンジにて600wで3分加熱する。
3. 3 触ってみて全体が柔らかければok。固いようなら追加で加熱する。
   ラップのまま冷ます。
4. 4 パプリカの皮を優しく剥く。
   少し面倒な作業ですが、皮を剥くことでトロッとした食感になり、味が馴染みやすくなります。
5. 5 続いてナス。ナスはヘタを落とし、ピーラーで皮を剥く。
6. 6 2本まとめてラップに包み、600wで3〜4分加熱する。
7. 7 ヘタ側を触ってみて柔らかくなってたらok。そのまま冷ます。
8. 8 パプリカとナスは一口大にスライスし、生ハムは2〜3cm幅にカットする。
9. 9 ボウルにオリーブオイル、レモン汁、オリゴ糖、粒マスタード、塩胡椒を加えてよく混ぜる。
   この時点で味見をしておきましょう。
10. 10 カットした具材を加えて、よく和える。
11. 11 そのまま味が馴染むまで冷蔵庫で冷やせば完成。