煮込まずに味噌のみで深い味わいの豚汁を作る方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参は、銀杏切りや短冊切りにして鍋に入れる。
   あめ色に炒めた玉葱と、水200cc弱を注ぎ、火にかける。
2. 2 長芋（もしくは他の芋類）を皮をむいて、5mm程度の厚みに切って、銀杏切りにしたら、鍋に加える。
3. 3 以降、鍋はヒタヒタの状態になるよう、具材を加えたら水を追加していく。
   
   また時々、全体を混ぜる。
4. 4 玉葱は半分に切って芯を除き、繊維に沿って6~7mmで薄切りにしてバラバラに崩しながら鍋に加える。
5. 5 ゴボウはアク抜きせずに、鍋の上でささがきにして入れていく。

   

6. 6 豚肉は一口大になるよう切る。
   
   ※こま切れなどは、大きい場合だけザックリ切れば良いです。
   
   ※冷凍を半解凍したものでも可
7. 7 鍋に豚肉を加えたら、手早く混ぜて表面だけ火を入れ、すぐに残りの水を全て注ぎ入れる。
   
   ※表面にだけ火を通して味を閉じ込めることができます。
8. 8 水を全て入れて温度が下がっているうちに、鰹節粉ととろろ昆布を入れて混ぜる。

   

9. 9 油揚げをレンジで温め、キッチンペーパーで包んで搾り、しっかりと油を吸い取る。
   
   1枚を12等分くらいに切っておく。
10. 10 鍋が沸騰したら、火を弱め、味噌を溶き入れる。
    
    再沸騰したら、油揚げを入れて一煮立ちしたら完成です。