シュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 【カスタードクリーム】
   なべに、牛乳を入れて沸騰直前まで温めます。
2. 2 卵黄をボウルに入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
3. 3 2に薄力粉を入れて混ぜ合わせたら、さらに1を加えて混ぜ合わせ、ざるで濾します。
4. 4 3を鍋に戻し、かき混ぜながら弱火で加熱し、沸騰したら2～3分加熱し、タラっと落ちるくらいになったら火を止めます。
   カスタードクリームの完成。
5. 5 【シュー生地】
   薄力粉をふるいます。
   卵とバターを常温に戻します。
   オーブンを200℃に余熱します。
6. 6 ボウルに卵を溶き混ぜます。
7. 7 なべに水とバターを入れて火にかけ沸騰させ、バターが溶けたら火を止めます。
8. 8 7に薄力粉を加えて、木べらで混ぜ合わせます。
9. 9 再び弱火で加熱し、生地がひとまとまりになり、なべの底にうっすら膜がはったら、火を止めます。

   

10. 10 9に溶いた卵を少しずつ加え混ぜ合わせ、持ち上げたときに、ゆっくり落ちるくらいまで卵を加えます。
11. 11 10の生地をオーブンシートを引いた天板にスプーンですくい落し、200度のオーブンで25分焼きます。

    

12. 12 焼けたシュー生地に横の切れ目を入れ、カスタードクリームを挟み出来上がりです。