〜ケーキ屋さんにも負けない美味しいシュークリーム〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを200℃に予熱する。
2. 2 卵は常温に戻しておく。
3. 3 ◯を全て雪平鍋に入れ、沸騰するまで加熱する。（熱伝導がよすぎる鍋だと卵いれたときに炒り卵になった経験あり。雪平鍋だと扱いやすいです。）
4. 4 鍋を火からおろし、薄力粉をふるいながらいれる。
5. 5 耐熱のゴムベラか木のヘラで混ぜる。鍋の底に薄い膜がはるまで混ぜ続ける。
6. 6 よく溶いた卵を少しずつ鍋にいれる。必ず一度にいれすぎない。もちあげたとき三角になれば良い。
7. 7 生地が温かいうちに絞り袋にいれ、丸口で絞り出す。
8. 8 表面のチョンと突き出たところを指に水をつけて直す。
9. 9 生地に上から霧吹きで水をかける。
10. 10 190℃に落とし、35分焼く。途中で開けたりしないこと。30分たち、焦げそうになっていたら温度を下げてやいてもよい。
11. 11 焼き上がったらすぐにケーキクーラーにうつす。
12. 12 冷めたらシュークリームを包丁で横半分に切り、中にカスタードクリームを絞り入れる。カスタードクリームは楽天レシピID1490017853で公開しています。