@チンジャオロースレシピ・作り方

Name: @チンジャオロース
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 薄切り牛ももorロース 100g; ☆醤油・酒 小さじ1/2; ☆塩胡椒 少々; 卵 1/4個; 片栗粉 小さじ1; 油 小さじ1/2; 水煮の筍 40g; ピーマン 2個; 赤ピーマン 1/2個; 白ねぎ 10g; 生姜 4g; ★醤油・酒 小さじ1; ★砂糖・オイスターソース 小さじ1/2; ★鶏ガラの素 小さじ1/4; ★水 大さじ1; ★塩胡椒 少々; ★片栗粉 小さじ1/2; ごま油 小さじ1/4

約30分
1,000円前後

natsumi_mama

ロースだと柔らかくジューシー♪
もし塊肉の場合は少し凍らせると細切りにしやすい(*^_^*)

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材料（2人分）

薄切り牛ももorロース 100g
☆醤油・酒小さじ1/2
☆塩胡椒少々
卵 1/4個
片栗粉小さじ1
油小さじ1/2
水煮の筍 40g
ピーマン 2個
赤ピーマン 1/2個
白ねぎ 10g
生姜 4g
★醤油・酒小さじ1
★砂糖・オイスターソース小さじ1/2
★鶏ガラの素小さじ1/4
★水大さじ1
★塩胡椒少々
★片栗粉小さじ1/2
ごま油小さじ1/4

作り方

1 筍は気になるならさっと熱湯で下茹でし、ピーマンの長さに合わせて千切り。
ネギ・生姜はみじん切りにしておく。
2 ピーマンはヘタ・お尻を浅く切り落とし、縦に切り開く。
種とワタを取り除いて、平らにし幅3～5ミリの太めに千切り。
※中華っぽい切り方です(*^_^*)
3 牛肉は幅3～5ミリの太めに千切りにして☆で下味を揉み込み、溶き卵→片栗粉→半量の油を加えて混ぜる。
4 ※３について※
下味後はお肉が固くならない様、すぐ加熱。
溶き卵：旨味アップ＋お肉が柔らかく
片栗粉：表面に膜ができ、旨味を閉じ込める。
油：お肉がくっつきにくく炒めやすい
5 フライパンに油を熱し、牛肉をほぐしながら入れる。
中～強火で焼き色をつけながら2分程度炒め、一旦取り出す。
6 同じフライパンに1のネギ・生姜を入れ、弱火で2分程度、良い香りがするまで炒める。
★合わせ調味料を作っておく。
7 1・2のピーマン・赤ピーマン・筍を加えて、強火でさっと炒める。
5の牛肉を戻し、★合わせ調味料を加えて炒める。
8 火を止めごま油を回し入れ軽く混ぜたら、ピーマンが余熱でしんなりしない様、すぐ盛り付けて完成。