@具だくさん春巻きレシピ・作り方

Name: @具だくさん春巻き
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ★豚もも肉 40g; ☆塩 白胡椒 少々; ☆酒 小さじ1; ☆醤油 小さじ1/8; ★筍の水煮 20g; ★緑豆春雨 8g; ★ニラ 24g; ★もやし 40g; ★きくらげ 2g; 炒め油 小さじ1; ＊水 40cc; ＊酒 醤油 各小さじ2; ＊砂糖 小さじ1/2; ＊白胡椒 少々; ＊片栗粉 小さじ1; ◆薄力粉 小さじ2; ◆水 小さじ1〜2; ごま油 小さじ1/2; 春巻きの皮 4枚; 揚げ油 適量; 練り辛子 小さじ1; 醤油 小さじ2

約30分
500円前後

natsumi_mama

包み方☆
空気が入らない方がサクッと揚がる！
また固く巻き過ぎると皮がくっついて厚く、食感が固くなるので注意☆

みんながつくった数 0 件

材料（2人分）

★豚もも肉 40g
☆塩白胡椒少々
☆酒小さじ1
☆醤油小さじ1/8
★筍の水煮 20g
★緑豆春雨 8g
★ニラ 24g
★もやし 40g
★きくらげ 2g
炒め油小さじ1
＊水 40cc
＊酒醤油各小さじ2
＊砂糖小さじ1/2
＊白胡椒少々
＊片栗粉小さじ1
◆薄力粉小さじ2
◆水小さじ1〜2
ごま油小さじ1/2
春巻きの皮 4枚
揚げ油適量
練り辛子小さじ1
醤油小さじ2

作り方

1 ★あんの準備
ニラは根元を除き4〜5cmに切る。
もやしは洗って水気を切って置く。
筍は熱湯で下茹でして、水気を切って千切り。
2 春雨は長さ5〜6cmに切り、熱湯で戻して水気を切る。
きくらげは10分ほど水で戻し、石づきを除いて5ミリ幅に切る。
◆のりを合わせて置く。
＊合わせ調味料を混ぜて置く。
3 豚もも肉を5ミリの千切りにして、☆で下味をつけ10分程度置いておく。
フライパンに炒め油を熱し、豚肉を下味ごと加えてしっかり火を通す。
4 豚肉を端に寄せ、他の★あんの材料を加えて炒める。
野菜がしんなりしたら＊合わせ調味料を加え、素早く全体を混ぜて均一なとろみをつける。
5 火を止めてからごま油を加え、フライパンの中で4等分にしてしっかり冷ます。
※しっかり冷めていないと皮がパリッとしません
6 春巻きの皮はザラザラの面（裏）を上にしてひし形に置く。
皮の中央より少し手前に餡を横長にのせる。
手前の皮を折り、ふち全体に◆のりを手早く塗る。
7 左右を折りたんだら空気が入らないように巻き、巻き終わりを下にして置く。
乾燥しないようにラップで包んで置く。
8 170度の油に巻き終わりを下にして入れる。
180度まで徐々に温度を上げていく。
9 バットに取り出し立てかけて油を切る。
お好みでからし醤油が合う♪