簡単でおいしいイカの塩辛 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずは生きのいいイカが必要です

   

2. 2 イカのワタを抜きます
   銀色の墨袋は、袋を破らないように取り除きます。

   

3. 3 イカのワタの水分を良く切って、大目の塩で塩漬けにします。

   

4. 4 イカの身の方のエンペラ（頭の三角のやつ）を切り取ります。

   

5. 5 イカの身を開きます

   

6. 6 イカの身を開いて、縦に通ってる中骨を取ります。

   

7. 7 キッチンペーパなどで皮をむきます。

   

8. 8 皮をむいたところ

   

9. 9 キッチンペーパーで水分を良く取り、竹ぐしを上部に刺して干します

   

10. 10 干してるところ
    家ではタオル掛けに干しています。
    約2時間ほどでいいと思います。

    

11. 11 干したイカを縦に半分にして、短冊切りにします。

    

12. 12 イカのワタをまな板に搾り出し包丁で滑らかになるまで叩き保存容器にいれます
    先ほどのイカの短冊切りをあえます。

    

13. 13 香りをよくするために、自家製のユズ胡椒をいれます。がレモンでも代用できますし、無くてもかまいません。

    

14. 14 イカとワタを良く混ぜて完成
    好みで塩を足してください。
    このまますぐ食べてもおいしいです。

    

15. 15 3日ほど経った塩辛
    ずいぶん減りました（笑）塩辛好きの人はこちらのほうがお勧め。