ゴーヤチャンプル(沖縄) レシピ・作り方

作り方

1. 1 (下準備)木綿豆腐は水切りしておく。
2. 2 ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを綺麗に取り除く。2-3mm厚の薄切りにし、塩小さじ1/2をまぶしたら5分ほどおく。水で洗い、水気を切る。
3. 3 豚肉は3cm幅に切る。
4. 4 木綿豆腐は手で一口大にちぎる。卵は溶いておく。
5. 5 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、溶き卵をさっと炒める。炒り卵状になったら、一度取り出す。②を両面焼き色が付くまで炒める。①と木綿豆腐を加えて更に炒める。
6. 6 ゴーヤがしんなりしてきたら、めんつゆを加えて全体に馴染むまで炒める。炒り卵を全体をさっと混ぜ合わせ火を止める。
7. 7 お皿に盛り付け、鰹節を乗せる。