えびのコブサラダ☆カラフルなパーティーサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オクラは頭の固い部分をむき、アスパラガスは下から2/3までピーラーで皮をむいて斜め切りにし、にんじんは皮をむいてスライサーか包丁で千切りに、ミニトマトはヘタを取って横半分に切ります

   

2. 2 鍋に卵を入れ、水をひたひたに入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にして、8分間茹でたら冷水に取り、殻をむいて縦に十文字に包丁を入れて4等分にしておきます。お湯は捨てません。

   

3. 3 卵を茹でている間に、レタスとベビーリーフは洗って一口大に切り、よく水気を切っておきます。きゅうりは小口切りにします。

   

4. 4 えびは殻をむいて尻尾も取り、背中に沿って包丁を入れて背ワタを取り除いて洗ったら、Aをもみこんでおきます。

   

5. 5 ２の沸騰したお湯にオクラとアスパラガスを入れ、再び沸騰したら1分間茹でます。氷水に取って色止めをしたら、オクラは縦半分に切っておきます。お湯はまだ捨てません。

   

6. 6 ５の沸騰したお湯に４を入れ、再び沸騰してふきこぼれそうになったら（30秒くらい）火を止め、冷水に取ります。長時間茹でるとえびが固くなるので注意。

   

7. 7 器に３を盛り、２、５、６と、１のにんじんとミニトマトをバランスよく盛り付けます。お好きなドレッシングをかけ、仕上げに黒こしょうをかけて召し上がれ。