赤ワイン煮込み牛すね肉のビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   鍋を良く温め、牛肉の表面を焼きます。（中まで火が通らなくてOK)
   その中へ、湯をいれて、煮立たせます。アクがでてきたら1度ザルにあげて、湯はすてます。
2. 2 鍋をきれいにし、水、赤ワイン、ローレルを入れて肉を戻し入れ蓋をします。沸いたら弱火で1時間くらいコトコト煮込みます。
   ここまでを前の晩までにすませ、火を止めて休ませておきます。
3. 3 ブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、下茹します。
   タマネギ、人参、じゃがいもも一口大にカットします。
4. 4 別の鍋を用意し、油をひき、玉ねぎから炒めていきます。
   しんなりしてきたら、じゃがいも、人参も加えます。
5. 5 ②のおなべを再び火にかけ、④の炒めたお野菜を入れます。お野菜がやわらかくなったら、火を止めて、ル―を溶かし入れます。
6. 6 再び火にかけ、弱火で10～20分くらい煮込みます。
   出来上がる寸前に茹でておいたブロッコリーを入れます。