夏の間に何度も食べたい♡なすの揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスは半分にカットし、皮の表面に格子状に3㎜ほどの切り込みを入れる
   
   ボウルに水（分量外）を入れ、ナスをさらして水気を拭き取る

   

2. 2 かぼちゃは種とワタを取り除き、切り口を下にしてカット
   ※種とワタはスプーンを使うと◎
   
   シシトウは洗って切り込みを入れる
   
   洗ったパプリカはヘタと種を取り、縦にカット

   

3. 3 市販のだしパック（お茶パック）に花かつおを入れ、口を閉める
   
   【浸し液】
   鍋に●を入れ中火にかけ煮出し沸騰後、花かつおをパックごと取り出す

   

4. 4 鍋にたっぷりのサラダ油を入れて、170℃に熱し、なすが柔らかくなるまで転がしながら揚げる
   
   カボチャも同様にして揚げ、180℃にしてパプリカとシシトウをサッと揚げる

   

5. 5 素揚げした全ての野菜を覆うようにキッチンペーパーをかぶせ、油を吸わせる
   
   ※ナスは油をたくさん含んでいるので、ひとつずつペーパーで油を拭うことをオススメします^ ^

   

6. 6 油切りしたナスとシシトウを手順3で作った浸し液に浸す
   
   ※ナスにたっぷりの浸し液に浸して、味をしみ込ませます♪
   シシトウは色味でおまけ笑

   

7. 7 カボチャとパプリカは油切りをして大皿に盛り、手順5のナス入り浸し液と共にヒタヒタと浸したら完成♪

   

8. 8 小分けにして大根おろし・おろし生姜を添えて、いただきます♪

   

9. 9 【参考に1】
   
   　オクラver.

   

10. 10 小分けにして大根おろし・おろし生姜を添えます

    

11. 11 【参考に2】
    
    ピーマン・プチトマトver.

    

12. 12 おろし生姜は必ず生の生姜の生姜を使ってくださいね♪