ニシンと根菜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は水につけて戻し、軸を取る。大きいものは一口大のそぎ切りにする。

   

2. 2 ゴボウは斜め切り、レンコンは乱切りにし、合わせて水にさらして水を切る。
   
   大根は厚めのいちょう切り、にんじんは乱切りにする。

   

3. 3 油揚げは油抜きして太めの短冊切り、ニシンは２cm程度の長さに切る。

   

4. 4 フライパンに油、ゴボウ、レンコンを入れ、色が鮮やかになるまで炒める。

   

5. 5 大根、にんじん、椎茸を入れて油がなじむまで炒める。

   

6. 6 油揚げ、ニシン、酒、水、みりんをいれ、沸騰したら蓋をして中火弱にし、野菜が柔らかくなるまで３０分ほど煮る。

   

7. 7 醤油をまわし入れ、蓋なしで時々混ぜながら煮汁がとろりとするまで煮る。