イギリス伝統のお菓子 ベイクウェル・プディング レシピ・作り方
Nico0803
１８２０年にダービーシャーにある街ベイクウェルのホテルの料理人の失敗から生まれたお菓子です。アーモンド風味のカスタードと甘酸っぱいジャム、サクサクのパイが特徴。
材料（４人分）
- 《直径１８ｃｍタルト型又はパイ皿一台分》
- ・パフ・ペイストリー
- 強力粉 ８０ｇ
- バター（１cm角に切って冷やす） ８０ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 冷水 ３３ｃｃ
- ブランデー １０ｃｃ
- 酢（モルトビネガー） １０ｃｃ
- ・フィリング
- 卵 ２個
- グラニュー糖 ７５ｇ
- 溶かしバター ４０ｇ
- アーモンドパウダー ４０ｇ
- ラズベリージャム 大さじ山盛り２
作り方
- 1 レシピID1070004697を参照してペイストリー生地を作り、型に敷く。型からはみ出た生地は切り取らず、型の高さより高くなるように立てて成形し、冷凍庫で冷やしておく。
-
2
オーブンを天板を入れて２００℃に予熱する。
卵をほぐしてグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで泡立てる。 - 3 溶かしバターを加えてゴムベラで底からすくい上げるように混ぜ、アーモンドパウダーをふるい入れて同様に混ぜ合わせる。最後にアーモンドエッセンスを加え混ぜる。
- 4 １の生地の底にジャムを均一に広げ、３の生地を流して表面をならし、予熱した天板にパイ皿を置いてオーブンで３０～４０分焼く。
- 5 途中で焼き色がついてきたらアルミホイルをかぶせ、１８０度くらいまで下げて焼く。パイ生地がキツネ色になり、真ん中に串を刺して生の生地がついてこなくなったら焼き上がり。
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関連情報
- カテゴリ
- 世界のお菓子
- 料理名
- ベイクウェル・プディング
Nico0803
文学や哲学とお菓子、紅茶が大好き。日本ではあまり知られていないおいしいイギリスのお菓子や料理のレシピ中心に紹介していけたらと思います。http://instagram.com/bookoftea0314
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