今が旬♪ホワイトアスパラとエビのクリームシチュー レシピ・作り方
材料（約4人分）
- エビ（今回は冷凍のむきエビ使用） 250gほど
- ホワイトアスパラ 300～350g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1片
- 牛乳 2カップ
- アスパラのゆで汁（あるいは水） 2カップ
- 塩（あるいはスープの素） 小さじ1ほど
- 塩、こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ4
- オリーブオイル（サラダ油でも） 大さじ2
- チャイブ（なくても。他の緑のものでも。） 少々
作り方
- 1 アスパラの頭の先はそのままにして茎の上から下に向かってピーラーなどを使って皮をむく。下のかたい部分1～2cmは切り取る。
- 2 鍋にたっぷりの湯を煮立て、塩をひとつまみ（分量外）加え、1のアスパラガスを入れて10分ほどゆでる。ゆであがったら、水を切っておいておく。長いものは3等分し、短いものは2等分する。
- 3 鍋に油を熱し、解凍したエビを入れ炒める。エビの色が変わったら取り出し、玉ねぎとにんにくを入れ、弱めの中火で炒める。玉ねぎが透き通ったら小麦粉を加え、木べらでたえず混ぜながら炒める。
- 4 粉っぽさがなくなったら、牛乳とアスパラのゆで汁を一気に加え、鍋底からよくかき混ぜる。味を見ながら塩（スープの素）を加え、かきまぜながらとろっとするまで4～5分煮る。
- 5 塩、こしょうで味をととのえたら、2のホワイトアスパラと3のエビを加える。ひと煮立ちさせたら、火を止め、器に盛り、小口切りにしたチャイブを散らす。出来上がり♪
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