★☆バリバリ太麺皿うどん♪☆★ レシピ・作り方

Name: ★☆バリバリ太麺皿うどん♪☆★
Total time: 30 min
Yield: 2〜3
Ingredients: 太麺焼きそば ２人分; カイラン菜又は青梗菜 正味150g; 白菜 正味80g; もやし 1つかみ; 戻し椎茸 3枚; にんじん 正味50g; ヤングコーン 50g; ニンニク粗みじん切り 大匙2分の1杯分; 生姜千切り 大匙２分の1杯分; むき海老 6尾; カニカマ ３本; 豚薄切り肉 60g; ○水 450cc; ○チキンスープの素 6g; ○ポークスープの素 6g; ○白だし 大匙1; ○味醂 小匙1; ○オイスターソース 大匙1; ○塩胡椒 少々; ○牛乳 大匙２; ○胡麻油 小匙２分の1; ※水溶き片栗粉用 片栗粉と水 大匙1.5ずつ; □炒め用 胡麻油 大匙1; □揚げ油 適宜; △豚肉用 塩胡椒 少々; ♢お好みで 酢 少々

約30分

めーぷんぷい

少々食べにくい。けれど、そこがまた美味しいのがバリバリ太麺の餡かけ堅焼きそばです。餡のスープは豚骨ではないけれど、牛乳を加えることで豚骨風にしてあります。

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材料（2〜3人分）

太麺焼きそば２人分
カイラン菜又は青梗菜正味150g
白菜正味80g
もやし 1つかみ
戻し椎茸 3枚
にんじん正味50g
ヤングコーン 50g
ニンニク粗みじん切り大匙2分の1杯分
生姜千切り大匙２分の1杯分
むき海老 6尾
カニカマ３本
豚薄切り肉 60g
○水 450cc
○チキンスープの素 6g
○ポークスープの素 6g
○白だし大匙1
○味醂小匙1
○オイスターソース大匙1
○塩胡椒少々
○牛乳大匙２
○胡麻油小匙２分の1
※水溶き片栗粉用片栗粉と水大匙1.5ずつ
□炒め用胡麻油大匙1
□揚げ油適宜
△豚肉用塩胡椒少々
♢お好みで酢少々

作り方

1 水溶き片栗粉用の片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉をつくっておきます。カイラン菜又は青梗菜は茎と葉に分け、食べ易い大きさに切ります。豚肉は食べ易い大きさに切り、塩胡椒しておきます。
2 白菜も食べ易い大きさに切ります。椎茸は薄切り、にんじんは短冊に、ヤングコーンは縦二つ切りにします。カニカマはほぐしておきます。
3 鍋に○印の材料を全て合わせ、火にかけて混ぜ溶かしておきます。
4 フライパンに炒め用胡麻油を熱し、ニンニク、生姜を軽く炒めたら、豚肉、カイラン菜又は青梗菜の茎、にんじん、ヤングコーン、椎茸を先に炒めます。炒まったら、3番の鍋に入れておきます。
5 空いたフライパンに、白菜、カイラン菜又は青梗菜の葉部分、もやし、カニカマ、海老を入れて炒めます。これも炒まったら3番の鍋に入れておきます。
6 揚げ麺をつくっておきます。揚げ油を熱したところに、焼きそば麺を6回位に分けてパリッと揚げます。
7 天ぷら紙等に上げて油を切ります。
8 炒めた具を入れてある鍋を火にかける前に、予めつくっておいた水溶き片栗粉を加えて混ぜてから、火にかけトロミをつけます。更に弱火で１分ほど煮て火を止めて、餡の完成です。
9 皿に揚げ麺を盛り、餡をかけます。お好みで酢を少々かけながら頂きます。