小松菜の花の和風春パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を切ります。
   ニンニクはスライスを半分にするくらい、小松菜の花は1/4～1/5くらいでザクッと。
   ついでに、ここでパスタを茹で初めてもいいタイミングかと思います。

   

2. 2 沸騰したお湯に塩(分量外)を足し、小松菜の花を茹でます。おひたしと同じくらいかで気持ち多めでイイと思います。
   茹で時間は30秒。色止め＆湯通しが目的なので、時間厳守！
3. 3 茹でた小松菜の花はざるに上げて冷水でしめて、水気を取っておいてください。
4. 4 熱したフライパンにオリーブオイルを足し、弱火でニンニクを炒めます。
   香りが出てきたらバターをさらに足しましょう。後に足すことでバターのふんわりした香りがのこります。

   

5. 5 バターが溶けたら、しらすを投入。

   

6. 6 しらすの透明感がなくなって火が通ってきたら、白ダシと料理酒を入れ、塩こしょうで味を調えます。

   

7. 7 5で入れた料理酒が飛んだ感じになってなじんだら弱火に。
   パスタの茹で上がりの1分前くらいに2～3で準備した小松菜の花を絡めます。
   「炒める」ではなく「絡める」感じで。

   

8. 8 7がなじんできたあたりでパスタが茹であがってるはずですので、中火を入れどーんと投入。
   パスタのゆで汁を足しながら絡めていきます。

   

9. 9 仕上げに輪切り唐辛子を散らして完成！
   
   ※飾りとして使いましたが、少しぴりっとさせてももちろん美味しいので、ペペロンチーノ同様に最初のニンニクを炒める段階で入れてもいいと思います。