醤油麹で野蒜のマーボ豆腐風 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 絹豆腐 １丁
- 豚挽肉 ５０ｇ
- 野蒜 １５～６本
- 生姜（みじん切り） 小匙１
- にんにく（みじん切り） １片
- 胡麻油 大匙１弱
- 醤油麹 大匙１
- 豆板醤 小匙１
- ＊片栗粉 小匙２
- ＊溶き片栗粉用水 ５０ｃｃ
作り方
-
1
野蒜はひげと薄皮を取り除き、４～５㎝の長さに切る。
豆腐は一口大に切る。
フライパンに胡麻油の半量を入れ、にんにく、生姜の香りだしをして、挽肉を加えて炒める。 -
2
（１）に野蒜の玉の部分を加え、軽く炒めて
豆腐を加え、豆腐を崩さない様に火を通し、
醤油麹と豆板醤を加え炒める。
残りの野蒜を加え、
野蒜がしんなりするまで炒め煮する。
- 3 （２）に水溶き片栗粉を淵から回してとろみをつけ、残りの胡麻油を加えて混ぜ合わせる。
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