我家の食卓が居酒屋に！白子の下処理＆白子ポン酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 青ネギは小口切りにする。
   紅葉おろし（参照 レシピID：1030023859）・ポン酢は作っておく（参照 レシピID：1030023760）（共に市販品でもＯＫ）。

   

3. 3 【下処理】
   白子は水を入れたボウルで丁寧に洗う（黒い筋をキッチンばさみで切り落とし～血やヌメリを落とす）。

   

4. 4 続けて３）の水を捨て新たに水・塩を入れ～よく混ぜ溶かし白子を入れ漬け置く（３０分くらい）。

   

5. 5 続けて流水で塩分を洗い流し～筋をキッチンばさみで丁寧に切り落とし～食べやすい大きさに切り分ける（バラバラにならないように）。

   

6. 6 【白子ポン酢】
   鍋にタップリの水を入れ中火で熱し、沸騰したら５）の白子を入れ～ゆっくり混ぜながらパンパンに膨らむまで茹でる（１分くらい）。

   

7. 7 続けてザルに上げ氷水に取りシッカリと冷まし～キッチンペーパーでシッカリと水気を拭き取り～ラップをして冷蔵庫で冷やす。

   

8. 8 最後に器に盛り、２）の青ネギ・紅葉おろし・ポン酢を添え完成。