ホッピー・焼酎がグビグビすすむ！もつ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 大根・ニンジンは皮を剥き～１センチ厚のいちょう切りに、ごぼうは皮を包丁でこそげ取り～７ミリ幅の斜め切りに、長ネギは青い部分はぶつ切りに～白い部分は小口切りにする。

   

3. 3 こんにゃくは２センチ角に切り、ニンニクは薄切りに、生姜は半片は薄切りに～もう半片は皮を剥きせん切りにする。
   ★は混ぜておく。

   

4. 4 鍋にたっぷりの水・塩を入れ中強火で熱し、沸騰したらモツを加え中弱火で茹で（５分くらい）～茹でこぼしザルに上げる。

   

5. 5 続けてボウルに移し水を注ぎ～もみ洗いをしながらアク・脂を取り除きザルに上げる。

   

6. 6 続けて鍋に５）のモツ・２）の長ねぎ（青部分）・３）の生姜（薄切り）・たっぷりの水を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にして茹で（１０分くらい）～ザルに上げ水気を切る。

   

7. 7 鍋にごま油を中火で熱し、６）のモツ（長ネギ・生姜は取り除く）・３）のニンニク・生姜（せん切り）を入れ炒め～油が回ったら２）のごぼうを加えて炒め合わせる（３分くらい）。

   

8. 8 続けて水・酒・２）の大根・ニンジン・３）のこんにゃくを加え～野菜が柔らかくなるまでアクを取りながら中弱火で煮る（３０分くらい）。

   

9. 9 更に３）の調味液★（煮汁を加え溶き混ぜて）を入れ混ぜ合わせ～煮汁が少なくなるまで煮る（３０分くらい）。

   

10. 10 最後に器に盛り、２）の長ネギ（小口切り）・一味唐辛子をふり完成。