揚げずに焼くからお手軽に！あじの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 玉ねぎは縦薄切りに、にんじんは皮を剥きせん切りに、ピーマンは縦半分に切りヘタ・種を取り横細切りに、全てを冷水に放しザルに上げ水気を切る。
   赤唐辛子はヘタ・種を取り小口切りにする。

   

3. 3 鍋に★・２）の赤唐辛子を入れ混ぜ合わせ中弱火で熱し軽く沸騰させ～バットに移し２）の玉ねぎ・にんじん・ピーマンを加え馴染ませる。

   

4. 4 鰺は小骨を取り除き塩をふりおき（５分くらい）～キッチンペーパーで水気をよく拭き取り食べやすい大きさに切り～片栗粉をまんべんなく軽くまぶす。

   

5. 5 続けてフライパンにサラダ油を中火で熱し、皮目を下にして入れ両面コンガリと焼き色が付くまで焼く（６分くらい）。

   

6. 6 ３）のバットに５）の焼きたての鰺を漬け込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で味を馴染ませる（途中上下を返し～２時間くらい）。

   

7. 7 最後に鰺を器に盛り、その上に野菜類をのせ（南蛮酢も）完成。