ばんけ味噌（ふきのとう味噌） レシピ・作り方
材料（4人分）
- ばんけ（ふきのとう） 100g
- 味噌 大さじ４
- 砂糖 大さじ４弱
- 酒 大さじ２
- 米のとぎ汁 適量
- 米ぬか（なくてもよい） 適量
作り方
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1
材料を準備する。
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2
ばんけを水で洗って、米のとぎ汁で２～３分色が変わるまで茹でる。ここで米ぬかを入れて茹でると、色が鮮やかになる。
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3
２のばんけを水に浸して２～３時間置く。
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4
ばんけの水気をしぼり、細かく刻むか、すり鉢ですりつぶす。鍋に分量の砂糖と酒を入れ、煮立ててから分量の味噌とばんけを加えて練り合わせてでき上がり。
山形県鶴岡市のレシピ
関連情報
- 料理名
- ばんけ味噌
山形県鶴岡市
公式
鶴岡市は、山形県の日本海側、庄内地方にある人口約12万人の都市です。
山・川・海・平野の変化に富んだ地形は、折々に多種多様な食材を与えてくれます。
2014年12月、鶴岡の風土や歴史に育まれた豊かな食文化が認められ、日本で初めて「ユネスコ食文化創造都市」に認定されました。
ここでは、季節の移ろいを旬の食材で楽しむ「おうちごはん」のレシピを紹介していきます。
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