テンパリング♥チョコレート レシピ・作り方
材料（ 人分）
- 製菓用チョコレート(ミルクチョコレート) 使う分
- 調理用温度計 1
作り方
- 1 チョコレートを細かく刻む。
-
2
鍋に50～60℃くらいのお湯を用意し、ボールにチョコを入れ、ヘラで混ぜながら湯煎して溶かす。
チョコの温度が40℃になったら、鍋から外す。 - 3 ボールを氷水につけて、チョコを混ぜながら２６℃まで冷やす。
- 4 ４０℃くらいのお湯で湯煎し、チョコの温度を２９～３０℃に保って使用する。
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