居酒屋レシピ。塩鶏手羽焼いて、わさびでいただく レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏手羽は室温にもとして置く。手羽の真ん中に包丁をいれ火が通りやすいようにする
2. 2 焼いた時中まで火を通しやすくするためと、臭み取のため熱湯に入れて色が変わるまでさっと煮る。

   

3. 3 2が終わったら、水分をしっかり切る。キッチンペーパーなどでふく。塩を６本にまんべんなく掛け１０程度置く。
4. 4 グリルパンに６本を並べてレンジで裏、表しっかり焼く。

   

5. 5 ４を焼いている間に、フライパンでオリーブオイル少々を入れてレンコンとシイタケを焼く。
6. 6 梅肉にみりんを入れて溶き、梅だれを作っておく。4の鶏手羽が焼きあがったら、わさびと梅だれを真ん中に盛り付ける。
7. 7 皿に6の鶏手羽と焼いたしいたけ、レンコンをもって出来上がり。彩として水菜を飾る。