簡単で、温ったか.華やか空也蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 絹越し豆腐を横に２等分して、縦に4等分する。醤油をかけて下味をさっとつけておく。

   

2. 2 人参は花がたにきり、レンジなどでさっと湯がいておく。小松菜などの青物は小口切りにしておく。
3. 3 卵を溶く。雑味をとるためこしき笊などで液をこす。解凍したエビを真ん中から開いて、ごみなど取り除いておく。

   

4. 4 3にこんぶを浸してだしを取った液カップ1と酒、砂糖を入れて茶椀蒸しの液をつくる
5. 5 ふかし窯に入る大きさの深皿に1の水気を切った豆腐とエビを置く。

   

6. 6 5に4の卵液を2/3入れる。ふかし窯の蒸気が上がったら、液のはいった深皿を蒸し器に入れて、蓋をして中火で１５分蒸す。

   

7. 7 １５分経ったら火を止めで液の様子をみる。固まっていたら、人参、小松菜を入れて残っていた卵液を入れてさらに７分蒸す。
8. 8 熱いので蒸しあがったら焼け度しないように取りだす。