赤ワインに　ラフランスの肉巻きと長沼蓮根ソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮をむきレンコンは5ミリ幅に輪切りに切っておく。一口代より大きいときは、半分にする。

   

2. 2 水に浸して、あく抜きをする

   

3. 3 ラフランスを半分に切って、それをさらに4等分ずつにする。豚肉を広げラフランスと干しブドウ4個ずつ並べてくるくる巻く。

   

4. 4 3を俵型に6個作る。コショウを振りかけておく。

   

5. 5 フランパンにオリーブオイルをひき水を切ったレンコンと4の肉巻きを中火で焼く。

   

6. 6 まきつけた肉がきちんとくっつくまで焼いてから、大匙2の水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

   

7. 7 6で肉が色づいたら、肉はいったん取りだす。レンコンは火が通るまでさらに蓋をして5分ほど中火で蒸す。最後に塩を一つまみレンコンに降りかける。
8. 8 7でレンコンが柔らかくなったら、いったん取りだした肉をいれ温める。それから、皿に盛り付ける。
9. 9 バルサミコ酢と醤油、オリーブオイルを合わせ、ソースをつくる。8にカイワレ大根を飾りとして乗せ、ソースを大匙1ずつかける。

   

10. 10 9で盛り付けなど終わったら、グラスに赤ワインを注いでいただく。