メインになる　皮ごと野菜の鶏手羽中うま煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 れんこんは5mm幅に半月切りもしくはいちょう切り（れんこんの大きさによってほかの具材と同じくらいの大きさに）酢水につけておく。

   

2. 2 ニンジンは一口大の乱切り、大根は5mm幅のいちょう切り、しいたけは４等分する。ニンジンと大根は皮つきのままでOK

   

3. 3 いんげんは端を切り落とし、三等分に切ってレンジで600w1分半加熱しておく。
4. 4 深めのフライパンもしくは鍋に油（分量外）を熱し、鶏手羽を皮面を下にして並べる。

   

5. 5 少し上から抑えながら、皮目がパリッとするまで焼きます。
6. 6 パリッと焼けたら、転がして全体にが白っぽくなったら野菜とシイタケを投入。
7. 7 油が全体になじんだら、砂糖、だしのもと、水、酒を入れて沸騰させます。
8. 8 沸騰したら、みりん、しょうゆを入れて、落し蓋をして弱めの中火で15分程度煮ます。アクが浮いてきたら取り除いてください。
9. 9 野菜に火が通ったら一度火を止めて落し蓋をしたまま冷まします。こうすることで味がしみこみます。
10. 10 食べる直前にいんげんを散らし再度加熱。この時は蓋を開けて水分を飛ばして煮詰めてください。最後にごま油をまわしかければ完成です。