とろける美味しさ♫ぶり大根♫ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールにアラを入れて熱湯を回しかけ、まんべんなく熱湯が当たるようにひとまぜします。そのまま水を流します。（流しに置いてやってください(^O^)）

   

2. 2 流水でウロコ・血合いなどきれいにとりザルにあげてキッチンペーパーで水気をとります。

   

3. 3 大根は1.5〜2センチのいちょう切りにして、しょうがは皮がついたまま薄く切ってください。チューブの生姜でもできます♫

   

4. 4 大きめの鍋に水気をきったアラと大根を入れ、ひたひたの水を入れて強火にかけます。

   

5. 5 アクが出てくるのでとりましょう。しょうが・酒・砂糖・みりんを入れて落としぶたをして10分程煮ます。（中火で）甘めの仕上がりなのでお好みで砂糖大さじ3でも。
6. 6 しょうゆを大さじ4だけ入れてまた落としぶたをして煮汁が3分の1位になるまで煮てください。時々アクを取ってください♪

   

7. 7 大根が煮えて味が行き渡ったら最後にしょうゆ大さじ1を回し入れてひと煮立ちしたら完成です！大根の葉があれば、さっと茹でて絞って散らすと色どりがいいです(^^)煮汁をたっぷりかけて♫