冷凍ベリーのレアチーズケーキ～ハロウィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜事前準備＞クリームチーズは常温に戻して、やわらかくしておく。ゼラチンは水にふやかしておく。

2. 2

   【A：クラストの準備】バターをレンジまたは湯煎で溶かし、粗熱を取っておく。

3. 3

   【B：ベリーソースとトッピングの準備】トッピング用にブルーベリー、ラズベリー、ストロベリーを数個ずつ取っておく。あとは赤いものだけを100g分ソース用に分けておく。

4. 4

   クラストを作る。袋を2重にして、ビスケットとくるみを入れて、麺棒で叩き、細かくする。

5. 5

   袋にバターを加えて、よくなじませる。（バターが熱い場合はボウルに入れて混ぜる）

6. 6

   このくらいになればOK。

7. 7

   ケーキ型にオーブンシートを敷いて、⑥をギュッギュと押し付けて平らに固める。

8. 8

   レアチーズ生地を作る。常温においてやわらかくしたクリームチーズとグラニュー糖を泡立て器でよく混ぜてなめらかにする。

9. 9

   ⑧にヨーグルトを半量加えて、よく混ぜ合わせておく。

10. 10

    小鍋に残りのヨーグルトとふやかしたゼラチンを入れて、ふつふつと沸騰直前まで温めてゼラチンを煮溶かす。

11. 11

    ⑨に⑩を入れて、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。

12. 12

    型に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

13. 13

    ベリーソースを作る。小鍋にラズベリーとストロベリー100g、グラニュー糖を合わせて、しばらく置いておく。（果汁が出てくる）

14. 14

    果物を潰しながら弱火にかけて、とろみがついてきたら、火を止めて粗熱を取っておく。

15. 15

    ⑭をフードプロセッサーにかけて、ピューレ状にする。

16. 16

    レアチーズケーキが冷やし固められたら、ベリーソースを全体にかけ、ミックスベリーやピックなどを飾り付けて完成。