とろけるプリンとクリームチーズプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に砂糖40gを入れ、水を少し(小さじ1)入れて火にかける。泡立って茶色くなったら火から外す。お湯15cc(大さじ1)を入れてカラメルソースを作る

2. 2

   カラメルソースは5個のプリンカップに入れて粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる

3. 3

   クリームチーズを常温にするか、電子レンジでチンをして、ハンドミキサーでよく混ぜて滑らかにする

4. 4

   3に砂糖20gと全卵2個を入れてハンドミキサーでよく混ぜて滑らかにする

5. 5

   別のボウルに卵黄2個と砂糖20gをハンドミキサーでよく混ぜる

6. 6

   牛乳300gと生クリーム200gを鍋に入れて60度くらいに温める。
   それを4に300g、5に200g入れて、それぞれバニラエッセンスを加えてハンドミキサーでよく混ぜる

7. 7

   クリームチーズプリン液を濾しながら3個のカップに入れる。とろけるプリン液も濾しながら2個のカップに入れる。アルミホイルで蓋をする

8. 8

   ヘルシオの上段の天板にカップを並べ、ソフト蒸し90℃で30分加熱し、5分そのまま蒸らす

9. 9

   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成