ご飯もお酒もすすむ、蟹の冷や汁 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 蟹（毛蟹又はくりがに） １杯
- 【出汁用】水 ８００ｃｃ
- 【出汁用】酒 ５０ｃｃ
- 【出汁用】塩 少々
- 味噌 大匙２杯
- 三つ葉（又はキュウリ１本） １束
- ミョウガ １本
作り方
- 1 蟹をきれいに水洗いします。鍋に出汁用の水、酒、塩を入れたら蟹を入れ３分茹でます。粗熱がとれるまで放置します。煮汁をタッパーなどに入れ、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やします。
-
2
蟹の身をほぐし、みそもとりだします。
すり鉢に入れ、味噌を加えて混ぜたら全体に広げます。料理用バーナーで炙ります。そこに冷やした煮汁を少しずつ加えて味噌を溶かします。 -
3
三つ葉と茗荷をみじん切りにします。
器に汁を入れ、上に野菜をあしらって完成。
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- 料理名
- 蟹の冷や汁
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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■instagramはyoidorennuです。
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