ふわふわ、ワカメ入りはんぺんの生姜餡 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 【はんぺん用】鱈の剝き身 １００ｇ
- 【はんぺん用】卵白 １個分
- 【はんぺん用】長芋 ５０ｇ
- 【はんぺん用】わかめ ３０ｇ
- 水 １００ｃｃ
- 酒 大匙１杯
- 味醂 大匙１杯
- おろし生姜 小匙１杯
- 塩 少々
- 片栗粉 小匙１杯
作り方
-
1
タラは軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき、ぶつ切りにします。
卵はボウルに割入れ、白身と黄身を分けておきます。黄身は別の料理に使ってください。 - 2 FP又はミキサーにたらを入れ、卵白、摩り下ろした長芋を加えペースト状になるまでしっかり撹拌します。ワカメは塩蔵のものを使い、軽く水洗いし微塵切りにします。
- 3 ペースト状になったすり身にまぜたらラップに包み、上下をしっかり輪ゴム、又は紐で縛ります。
-
4
鍋に水を入れて沸かし、蒸し器をセットします。
蒸気があがったらラップに包んだすり身を入れ、１０分加熱。粗熱が取れるまで放置しておきます。 -
5
粗熱がとれたところで薄切りにします。
鍋に水と酒、味醂、切ったはんぺんを入れ弱火にかけます。２，３分煮、旨味がでてきたところで塩で味を調え、水溶き片栗粉を加えます。 -
6
とろみがついたら火を止め、器に盛りつけます。
おろし生姜をあしらって完成。
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関連情報
- カテゴリ
- はんぺん
- 料理名
- ワカメ入りはんぺんの銀餡仕立て
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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