フライパンで簡単＆美味しい☆ブリの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 しょうがを針生姜にしておきます。具体的には次のとおりです。
   1mm程度に薄くスライスする
   ↓
   1mm程度の幅で切る

   

2. 2 ブリは_余裕があれば_軽く塩を振って水分をキッチンペーパーで拭いておきます。
   ↓
   フライパンで油を熱し、ブリの皮側から焼きます。
   蓋をして中火に近い弱火で5分蒸し焼きにします。

   

3. 3 このように身の半分くらいまで色が変わってきたら裏返します。
   同じように蓋をして中火に近い弱火で5分弱蒸し焼きにします。

   

4. 4 目安としてブリの中心部温度が100℃・3分以上になるよう蒸し焼きにしています。
   脇から見て全体に火が通ったら（心配なら肉厚部を箸で割って確かめてください）いったん火を止めます。

   

5. 5 【ポイントのひと手間】
   出てきた油をキッチンペーパーで拭き取ります。これでかなり臭みがとれます☆
   冒頭の塩ふり・キッチンペーパーでの拭き取りを省略してもあたしは気になりませんでした

   

6. 6 ふたたび中火にして、★のタレを入れて煮立たせます。
   ※よく「焦げやすいので注意」って書かれていますが、「休まずにかき混ぜて」ください。
   ※ひとみんは動詞→動作でお伝えします(^^)

   

7. 7 スプーンなどでひたすら煮立てた★のタレを、ブリにまわしかけ続けます。
   手にタレの匂いがつきます笑。
   このくらいの量まで煮詰まったら完成です。
   ※他の切り身を取り出した後撮りました汗

   

8. 8 お皿に出来上がったブリを乗せます。
   針生姜を添えます。

   

9. 9 フライパンに残っている★の煮詰まったタレを
   「静かに、そっと」
   流し込むと綺麗に決まります☆
   
   ★☆できあがり☆★