水を使わない★もっちり豆腐パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料はすべて計り、ドライイーストに塩が直接当たらないようにだけ気をつけ材料を大きめのボウルに入れる。
2. 2 手の付け根部分を使いしっかり伸ばしては丸め込むの動作を15分しっかりこねる。
3. 3 ボウルにラップをして一次発酵。(1時間～1時間半）

   

4. 4 ３の生地が約2倍の大きさに膨らんだら一次発酵終了。（写真は２２ｃｍのボウルに入った発酵完了の生地です）

   

5. 5 指に強力粉をつけ指してみます。穴がしっかりあいたままなら一次発酵がしっかり出来た証拠です。

   

6. 6 大きめのまな板に打ち粉を広げ生地をだし、手のひらに体重をかけるように生地をつぶしガス抜きをします。
7. 7 1個４０ｇくらい・12個に切り分け15分ほどの大きめのビニールかフキンをかぶせ乾燥しないように休ませます。（ベンチタイム）
8. 8 ７の生地を丸くまるめとじ目をしっかりとくっつけクッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べていきます。
9. 9 乾かないようにビニールなどをかぶせ二次発酵をさせます。（1時間半～2時間）

   

10. 10 しっかり膨らんだ生地にお化粧として強力粉を茶こしでふるいかけオーブン170度予熱・15分で焼きできあがりです。