かるかんまんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1 すり鉢に、レモン汁を入れておく。そこに、皮を剥いたながいもをおろし金ですりおろし、入れていく。
2. 2 砂糖を少しずつ加え、その都度、すりこぎで摺りながらよく混ぜ合わせる。
3. 3 水も少しずつ加え、その都度摺りこぎで摺りながらよく混ぜる。
4. 4 上新粉を少しずつ加える、その都度よく混ぜて、しっかり馴染ませ、滑らかで長く糸を引く粘りの強いふわふわな生地にする。
5. 5 薄くバターを塗ったプリン型などに、生地を7分目、入れて、丸めた練りあんを入れ、その上から生地をかぶせる。
6. 6 蒸気の立った蒸し器で、２５～30分、蒸す。

   

7. 7 竹串をさして、何も付いてこなければ蒸し上がり。

   

8. 8 粗熱が取れたら、丁寧に型から出す。

   

9. 9 はい。出来上がりです。今回は白あんなので、レモン汁が合います。黒練りあんの時は、長いもの変色防止に、皮を剥いたあと、しばらく酢水に付けてから摺りおろします。