ビシソワーズ レシピ・作り方
材料（4人分）
- じゃがいも（メークイン） 300g
- 玉ねぎ 100g
- 長ねぎ（白の部分） 1本
- バター 30g
- 牛乳 400g
- 生クリーム 200g
- 塩 小2/3（4g）
- 塩（仕上げ用） 少々
- 【A】水 600g
- 【A】チキンコンソメ顆粒 2個（約14g）
作り方
- 1 じゃがいも、玉ねぎをスライサーでスライスする。長ねぎは適当な大きさに切る。
- 2 熱したフライパンにバターを入れて、中火でじゃがいも、玉ねぎ、長ねぎを炒める。
- 3 玉ねぎがしんなりしてきたら、【A】を入れて加熱して、潰しながら柔らかくなるまで煮る。（約15分間）
- 4 ミキサーに３を入れて、ペースト状にする。
- 5 ４を網で濾す。鍋に濾したものを戻し、常温になるまで冷ます。牛乳と生クリームを加えて、そして混ぜる。
- 6 塩を加えて、味を調えて出来上がり。
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