自家製酵母　酵母パン　基本のちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、強力粉の種類で水分量が変わるので、水分量は調整して下さい
   
   ※今回は国産産強力粉を使用
2. 2 ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる
3. 3 〜捏ね終わりの目安〜
   
   ①生地を手で縦にゆっくり引っ張ってみる
   
   ②生地がびょーんと伸びたら、次はそのまま写真のように横にゆっくり引っ張ってみる

   

4. 4 ③薄い膜みたくなればOK
   
   ※生地をゆっくり引っ張ると、生地が切れてしまう場合は、捏ねが足りないです！

   

5. 5 一次発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、冷蔵庫で一晩低温発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

   

6. 6 一次発酵後
   ガス抜きをして
   9個にまるめ、15分〜ベンチタイム
   
   ※乾燥しないように濡れたふきんなどをかけておきます

   

7. 7 再度まるめなおし
   型に入れる
   
   ※型は15センチ×15センチのスクエア型を使いました

   

8. 8 二次発酵
   
   2倍になればOK
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく
   
   ※暖かい場所なら数時間で2倍に膨らみます
9. 9 180度（予熱あり）で20分〜焼きます
   
   ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください