ふんわり柔らかい角食★牛乳節約レシピ レシピ・作り方
材料（１．５斤人分）
- A
- 強力粉 ３４０ｇ
- 薄力粉 ３０ｇ
- 牛乳 ２００ｇ
- 水 ７０ｇ
- 砂糖 ２５ｇ
- スキムミルク １０ｇ
- イースト ４ｇ
- 塩 ４．５ｇ
- B
- ショートニング／バター 各１５ｇ
作り方
-
1
HBにAを入れて生地コースでこねる。一塊になったらBを入れて一次発酵させ、ガス抜き→丸め→ベンチタイム→3つに分ける。（ホームベーカリーの中で発酵してもよいです。）
-
2
生地を三等分し、横長に伸ばし、両端から１／３ずつ折リ重ねて閉じる。手前から巻き、巻き終わりを閉じて型に入れ二次発酵させる
-
3
型の８割まで膨ら型の８割まで膨らんだら焼成します。１８０度に予熱したオーブンで１７０度で１５分、１６０度で２０分焼きます。
-
4
きめ細かくしっとりふわふわです。
数日たっても美味しく頂けます。
型によって色づきが薄い場合１８０度２０分１７０度１５分焼きます。
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